Рестораны с Мишлен в Москве 2026: список и адреса лучших

Девять ресторанов Москвы впервые в истории получили звезды «Мишлен». Инспекторы известного гида приезжали в российскую столицу, чтобы оценить блюда и обслуживание в наших заведениях. Какие же заведения оказались в московском гиде «Мишлен» — их обзор в нашем материале.

Обращаем внимание, что гид «Мишлен» пока не планирует заново делать обзор ресторанов Москвы. Его рекомендации действовали 12 месяцев (2021–2022). То есть формально, на 2026 год присужденные звезды и включение в прочие рейтинги уже не действует. Впрочем это не запрещает заведениям сообщать гостям о том, что ранее они получали награду от гида.

Twins Garden

Скриншот с сайта twinsgarden.ru

Его создали братья Березуцкие — не футболисты, а шеф-повара. Это самый «звездный» ресторан в московской версии гида. Потому что ему не только присудили две звезды — максимальной оценки в три звездочки ни у кого нет, — еще Twins Garden выделили в отдельных номинациях. Дали Green star — «Зеленую звезду» — за экологичность. А еще отметили сотрудника ресторана Виталия Филонова за организацию лучшего сервиса среди всех участников гида. У ресторана есть собственная ферма, на которой выращивают ингредиенты для блюд. Гостям предлагают не спешить переходить сразу к классическому меню, а задуматься над авторским дегустационным сетом. Подача сета сопровождается разными винами.

Интересное в меню: брюшко тунца с томатным сабайоном, цыпленок с фасолью и кокосовым карри, морской черт с вакаме и сладким лимоном, краб-кейк с сезонными грибами.

Artest-Chef’s Table

Скриншот с сайта artest.rest

Проект ресторатора Аркадия Новикова. Гуру индустрии пригласил молодого повара из Санкт-Петербурга Артема Евстафьева. Заведение открылось только в 2021 году и тут же заняло первые страницы гида «Мишлен» в Москве. Оно сделано по концепции fine dining — так называют проекты, в которых стремятся аккумулировать все самое лучшее и престижное: высококачественные продукты, сервис, изящный дизайн. 

В ресторане два этажа, у каждого свое меню. Нижний зал более темный. Он, скорее, для неофициального общения и ужинов. Верхний зал уютный, светлый и теплый, в нем всего 25 посадочных мест. Меню заведение обновляет раз в три месяца. Очень большая винотека — 1600 бутылок. 

Интересное в меню: картофельная лазанья с осьминогом, угольная рыба, овощи с сырным соусом и кремом из базилика, каша из пшеницы с грибами, сливочный птитим с грибами

SAVVA

Скриншот с сайта savvarest.ru

Ресторан расположен в гостинице «Метрополь» в центре Москвы. Относится к холдингу российского ресторатора Аркадия Новикова. Шеф заведения — Андрей Шмаков. Место назвали в честь известного мецената и основателя отеля Саввы Мамонтова. Концепция заведения: современная русская кухня в новаторском исполнении. Используют сезонные продукты, работают напрямую с фермерами.

Интересное в меню: турнедо из ягнёнка, гравлакс из лосося, татарская утка с козьим сыром, спаржа с улитками, равиоли «Frutti di Mare» с осьминогом гриль, цукини в кляре.

Selfie

Скриншот с сайта selfiemoscow.ru

Работает в торговом центре «Новинский Пассаж». Шеф Анатолий Казаков представляет в меню гастрономические эксперименты из русской кухни (15 регионов России) в сочетании с французскими кулинарными техниками. Здесь открытая кухня — готовят на виду у всего зала. Называют это «гастрономическим театром». Заведение попадало в список лучших ресторанов мира The World’s 50 Best Restaurants.

Интересное в меню: казаречче с лисичками и сыром пекорино, уха из судака с молоками налима, крабовая котлета с соусом из жареных раков, корейка оленя с финиками и черешней.

White Rabbit

Скриншот с сайта whiterabbitmoscow.ru

Заведение было главным претендентом на включение в рестораны со звездами «Мишлен» в Москве. Поклонники заведения оказались удивлены, что ему досталась только одна звезда. Ресторан в бизнес-центре на Смоленской площади с панорамными видом, несколькими ярусами и интерьерами в стилистике кэрроловской «Алисы в стране чудес». При этом получилось не вычурно, а очень элегантно. Это заведение советуют все туристические гиды. Да и его основатель Борис Зарьков в интервью не скрывает ставку именно на гостей Москвы. Однако это вовсе не значит, что кормят здесь так, что человек не вернется второй раз. Каждому гостю гарантировано безупречное обслуживание и удовольствие от высокой кухни.

Интересное в меню: тартар из сладких креветок с манго, томленные в квасе говяжьи ребра с первой зеленью, стерлядь в четверговой соли с молодым картофелем и белыми грибами, пирог их-з ревеня с йогуртовым мороженым, луховицкие огурчики с осетровой икрой.

«Сахалин»

Скриншот с сайта sakhalin-moscow.ru

Известный дуэт Бориса Зарькова (ресторатор) и Владимира Мухина (шеф-повар) предлагает свое видение рыбного ресторана. Заведение работает на верхних этажах отеля «Азимут» — вид на Садовое кольцо, Кремль и Москву-Сити. Интерьерная концепция: элегантный шик. Здесь нет золотых канделябров, но все действительно очень изысканно и торжественно. В заведении два этажа и летняя веранда.

Интересное в меню: татаки из лосося с соусом понзу и черным трюфелем, голубцы с крабом в листьях шпината c соусом сладкий чили, черная треска с кенийской фасолью и лисичками, осьминог на гриле с соусом ромеско.

Grand Cru

Скриншот с сайта grandcru.ru

Единственный ресторан на пафосных Патриарших прудах, который удостоился звезды «Мишлен». Он всецело посвящен винам — 1000 наименований. Еще до признания известным автогидом, ресторан выигрывал иные премии, которые связаны с вниманием к этому напитку. Ресторан очень уютный, отличное место для встреч с друзьями и проведения дегустаций. 

Интересное в меню: утиный паштет с вуалью из Moscato и тостами из бриоши, севиче из сибаса и батата с желтыми томатами, кинзой, соком лайма и юдзу, филе говядины на гриле с эскалопом фуагра в стиле Россини, горячий шоколадный фондан с грушей и мороженым с мадагаскарской ванилью.

Biologie

Скриншот с сайта biologie.ru

Расположен неподалеку от Рублево-Успенского шоссе, Барвихи и Огарево. Получил две звезды — зеленую за экологичность (тут все zero waste, т.е. «ноль отходов») и классическую золотую. После присуждения премии ресторану у неравнодушных к столичной гастрокультуре москвичей появились вопросы к представителями «Мишлен». Все дело в том, что шеф Екатерина Алехина работала в то время на своей должности совсем недавно. Мол, слишком молодая и неопытная. А с другой стороны, может это и есть истинное признание талантливого человека? 

Интересное в меню: три части утки — паштеты, варенье из лука; черные равиоли — икра, дикая рыба; олень — фуагра, релиш свекла; палтус — голландская каша, водоросли, эноки.

«Белуга»

Скриншот с сайта belugamoscow.ru

Шеф Евгений Викентьев — тусовщик и модник из Санкт-Петербурга. Во главе кухни ресторана в гостинице «Националь» его поставил босс Александр Раппопорт. «Белуга» раньше получала титулы лучшего ресторана России в разных национальных премиях. Теперь отметилась и в международному гиде. Около 20 видов икры, огромная водочная карта и вид на Красную площадь. Наверное, так звучит описание лучшего аттракциона для иностранцев.

Интересное в меню: губница с лесными грибами, полба, копчёная сметана; голубец из белуги, соус из сморчков; котлета из медведя, квашеная капуста, мочёная брусника; пельмени с волжской копченой щукой и фуа гра.

Кто еще попал в гид «Мишлен» в Москве

Эти заведения упомянуты в гиде, но не получили звезд. Однако это все равно знак внимания. 

Награда Bib Gourman («Биб Гурман») — приличная еда за пристойные деньги

• Björn
• Delicatessen
• Eva
• Flør
• Lucky Izakaya Bar
• Tilda Food & Bar
• Uilliam’s
• Vani
• «Erwin.РекаМореОкеан»
• «Жеральдин»
• «Казбек»
• «Рыбторг»
• «Севичерия»
• «Хибики»
• «Уголек» 

Присутствуют в гиде

Как присваивают звезды «Мишлен»

В гиде «Мишлен» своя система оценок. Ресторан может быть включен в подборку без всякой пометки. Это означает — просто достойное место. Затем идут рестораны с количеством звезд от одной до трех.

* —  хорошее место.

** — ресторан достоин того, чтобы к нему сделать «крюк» (изначально гид создавался для автопутешественников) 

*** — исключительная кухня, достойная отдельного путешествия.

Также рядом с названием есть иконки «вилка-ложка». Их может быть от одной до пяти. Чем больше — тем выше сервис. Со временем «Мишлен» добавил отдельные номинации.

Свои звезды рестораторы получают в торжественной обстановке.Фото: Иван МАКЕЕВ

Есть раздел «Биб Гурман». Биб — имя символа компании, белого человечка, туловище которого состоит из шин. Им помечают заведения с лучшим соотношением цена/качество. Или ресторанам дают зеленую звезду — если они делают существенный вклад в сохранение природы.

Оценивают рестораны люди, которых именуют «инспекторы». На нашем континенте их 70 человек. По сути, это ресторанные критики. По задумке создателей, в город они прибывают анонимно и заведения посещают инкогнито. Все расходы им оплачивает компания, чтобы избежать подкупа почетного гостя.

Инспекторы оценивают кулинарные техники, уникальность блюд, качество ингредиентов, впечатление от обслуживания и способность удерживать заданную планку год от года — рейтинг постоянно пересматривают.

«Инспекторы» инкогнито посещают заведение, и после выставляют оценки.Фото: pexels.com

Свои отчеты инспекторы посылают в головной офис в Париже, где рецензии разбирают и проводят голосование: сколько звезд присуждать лучшим.

Одна из особенностей «Красного гида «Мишлен»: критики не расписывают преимущества ресторана на несколько страниц. Этим в свое время они отличались от других изданий, а потом так начали делать почти все. Изначально концепция предполагала всего две строки про каждое заведение. Позже создатели решили немного увеличить обзор и в про каждую точку пишут по четыре-пять строк.